仲春迎夏

今年1月18日悉尼紀錄了攝氏45.8度的暑熱，我也寫了45度C：焚風襲悉尼一文，那個時候是仲夏，現在是悉尼的仲春，不單止沒有春寒料峭，凍殺年少，我住的地方最高氣溫竟然有37度，比香港的夏天還要熱，因為狂風把內陸的熱空氣飊來，成為早臨的夏日。

這有米懶煮的日子，我於是決定吃冷飯——梅菜肉碎壽司飯。這飯很容易做。日本米太貴，我用台灣的精饡米，吃起來十分「煙韌」，十足日本米的口感。當然煮飯也有點竅門，用比正常少5份1的水，把米浸上一小時才煲飯。飯煲好就由它焗兩三分鐘，然後加糖及日本醋，用筷子撈勻，快速把飯冷卻，譬如一面撈一面撥扇，以免飯太稔失去「煙韌」的口感。梅菜我選用石澳梅菜芯，把幾片泡在水裏幾小時，浸去一點甜味及洗掉泥沙，然後切粒，和肉碎一起炒，加少許生抽作調味。梅菜肉碎炒好之後由它冷卻，然後和飯拌在一起便成。今年夏天又不知會熱到甚麽光景。