標少宴客

標少是貫徹始終，身體力行饞嘴的人，昨晚宴客，共14人。一般在悉尼聚會，都是bring a dish的方式進行，這一次標少賣弄廚藝，自討苦吃，包攬起來。為免朋友兩手空空，不好意思，於是把紅酒、甜品和水果交他們去辦。請客沒有特別慶祝事情，偶然興之所至，標少都會招朋引伴，大快朵頤，酒酣耳熱，天南地北，胡謅一番。加上小女兒剛從重慶眼科醫院學習歸來，另一好友也從香港回來，便成為吃飯的藉口。菜單如下：

1.白胡椒豬肚豬肺湯
2.四色冷盤 (金錢展、鴨舌、百頁豆腐、豬肚)
3,燜吉品鮑魚
4.煎金蠔
5.黄金蝦
6.烤魚
7.wasabi牛柳粒
8.蝦籽雜菌
9.蒜蓉白菜
10.豆腐糕
11.潮州炒飯
12.咸排骨粥

不要以為標少是有錢人，請客也擺闊吃日本吉品乾鮑魚。標少是省吃儉用的窮等人家，但對於好吃的東西從來都不吝嗇與好朋友分享。凑巧在日本地震前買了一些細小的吉品鮑魚，正好拿來跟好友分享，往後十年八載都缺貨，售價上升自不待言，細小的也要1000澳元一斤，反正日後都買不起，倒不如早些全部吃掉，以後可以從菜單剔除。

今晚做的菜効果還可以，幾乎全部吃掉。豆腐糕的做法在1月的blog已講過，可能那是平常吃不到的食物，所以大受歡迎。今次講標少潮州炒飯的做法。潮州炒飯最基本的材料是芋頭、蝦及臘腸，我這次加入瑶柱、proscuitto及咸疍白。加入咸疍白是因為咸疍黃用來做黃金蝦，剩下咸疍白不能扔掉，故此用來炒飯，省了用鹽。先把芋頭切成方糖大小，用水稍為煮一下，不要煮爛。臘腸及proscuitto切粒，proscuitto切細一點。先炒蝦、臘腸、瑶柱及proscuitto，然後加入芋頭粒及飯，最後落咸疍白及胡椒粉便成。想賣相再好一點，可以加入芥蘭粒。胡椒粉可以多一點，它和芋頭的味道配合得好。

朋友謔笑標少可以開私人厨房，那是誇獎之言。標少烹調毫無章法，全都亂打亂撞。弄點好吃的東西，旨在孤芳自賞，若非不嫌技劣的摯友，也不敢相邀。加上體力有限，不少好友都沒有邀請，實非得已，在此致歉。