苦瓜湯

本星期五焚風再襲悉尼，又再是超過40度的暑熱日子，如果你不想喝冬瓜湯，我介紹一個十分容易做的醒胃湯給你，但先決條件是喜歡吃苦瓜的甘苦味。

材料：

1.苦瓜兩條
2.冬菰10隻
3.腩排一條
4.黃豆一把
5.鹹酸菜兩三片
6.金華火腿一片
7.蒜子兩粒

悉尼朋友要找金華火腿當然困難，可以意大利火腿prosciutto代替，好鹹酸菜同樣難找，甕裝着的並不常見，有的話採用鹹酸菜芯，一般膠袋裝的鹹酸菜防腐劑味太重，不用也罷。少了鹹酸菜，湯只會少了酸味。

黃豆及冬菰都要浸過夜，早上可先煮黃豆和冬菰，稍滾幾滾然後留待晚餐用。腩排切成比排骨點心大一點，苦瓜開邊以匙羹把囊挖去，然後切成約吋半的段，但不要出水，要把苦澀味煮到湯裡。

先再滾煲中黃豆及冬菰，然後把其他材料放進去，慢火煮45分鐘便可，煮好有4碗湯的份量就足夠，所有材料都齊全的話，就不用調味料。