澳洲海膽sea urchin

昨日很罕有地在Flemington Market見到新鮮海膽，每tub$10，忍不住手買了4盒。除了海水，每盒凈重可能只有40、50克，但以悉尼的物價而言，也不算貴。這些海膽吃起來十分爽口，沒有甘香的感覺，用來炒飯或煎蛋還可以，生吃不是味兒。每年返港，我都會去吉之島康怡店買加拿大空運到港的海膽來吃，一盒5條的排列，大概150克吧，盛惠HK$200。那種十分creamy的海膽，味道濃得化不開，嚥下之後，口腔回甘，歷久不散。這種回甘的感覺，就像用春、秋鐵觀音茶來泡功夫茶，喝後留在喉頭綿綿不盡的甘香感覺。澳洲海膽極其量是$40一兩的黃金桂，異常粗糙，空空洞洞，入口消失。

A$10一盒在Flemington買的海膽