2017年12月14日星期四

四色鹵水

聖誕將臨, 又到炎夏的日子, 今年熱得比往年早, 雨水又少, 今天下午四時開車回到家裏, 未駛入車房, 看了標板一眼, 40度。都算難頂。今早打羽毛球, 一場之後, 已汗水潸潸。這裏的球場, 比較少有冷氣開放的。打了兩小時, 全身已濕得很徹底。

聖誕是派對的時節, 今年甚少有人相邀, 自己也懶得搞。不搞派對, 卻不能不送禮物。今天打完波先不淋浴, 弄好一盤四色鹵水, 才去洗澡。昨日弄了一盤給摯友, 今天弄給韓國餐廳的老闆娘。老闆娘時常弄些menu無的東西給我吃, 所以每次外遊也捎點手信給她。


四色鹵水是百頁豆腐、豆包、蛋和鴨。豆包是香港的鮮腐竹, 但是摺疊在一起的。


這豆包是馬來西亞入口的, 澳洲本地出產的也有, 而百頁豆腐來自台灣, 都是在凍櫃裏可以找到的。


鴨我用了25號的光鴨, 即2.5公斤, 4斤有多, 以鴨而言, 已相當大, 像一隻鵝了。鹵水就以花椒、八角、薑、香葉、冰糖、紹酒、生抽及老抽來造。百頁豆腐要四面煎至金黃, 豆腐豆包放入鹵水滾起就要收火, 豆包要立即撈起以免煮溶了。25號鴨要煮40分鐘, 先猛火, 滾起後收慢火, 最後在鹵水中浸10分鐘。

到了晚上9時半, 書房氣溫還是30度。詩人余光中病逝, 享年89歲, 書架上他的書只有三幾本, 有空要翻一兩本來看, 追憶那些年聽過他的講座, 他的詩我只背得出「紅葉」。室外雷聲動, 卻灑不出像樣的雨, 此際想起詩人的《聽聽那冷雨》來消暑。

23 則留言:

  1. 有幸那些年上過詩人的課, 聽他朗讀詩篇, 就像喝紅酒, 帶一股迷人的溫醇,上完課人都醉了。

    回覆刪除
  2. https://www.hk01.com/港聞/141558/蠔涌炸藥庫案-三被告稱炸藥僅煙霧彈-判入獄26月至46月

    爆炸品黎講算輕吧?好好反省

    回覆刪除
    回覆
    1. 加刑就會反省, 一於郁佢。

      刪除
    2. 記得標少估是六、七年

      刪除
    3. 大老爺無上載判刑理據, 從傳媒報導看, 講就嚴重判就輕, 廢話, 律政司應覆核刑期。

      刪除
  3. 不錯的判刑,以此為鑑,以後放地院審,少好多麻煩

    回覆刪除
  4. 單是選juries已用了4天

    回覆刪除
  5. 蕭公子,東區今天都開了X'mas Party.

    回覆刪除
    回覆
    1. 當然冇啦, 有大家樂燒牛膝,吉之島燒羊架和醎豬手和很多美食.

      刪除
  6. 你估 CHOW Heung-wing, Stephen (周向榮) 同 CHAN Kwun-chung (陳冠忠) 呢兩條 DR 醫療集團誤殺犯要坐幾耐監?

    回覆刪除
    回覆
    1. 陳冠忠其實都幾慘… 身為一個technician佢只係按指示做technical嘅嘢,啲“葯”點用唔到佢話事,亦唔係佢落手打針… 以layman角度去睇充其量只係criminal negligence,去到manslaughter好似嚴重咗…
      個女醫生hung jury真係天無眼!一個專業醫生上三日course就夠膽死執行一個醫生都要上幾年堂嘅程序,根本無諗後果,甚至係不理後果… 咁都hung咗,唔知班豬乸諗乜!

      刪除
  7. 8年同7年喇, 不過我最近唔準喎。

    回覆刪除
  8. 標少你喺doj最高做過咩位?

    回覆刪除
    回覆
    1. 無啦啦問人哋做過乜位,真的冇禮貌!
      家下對親㗎咩!
      dd

      刪除
    2. 對親家, 兜口兜面問人, 也不見得合禮貌!
      ----> 見工咩!

      刪除
  9. 標少系上庭开口【盤人】的大官!哈哈。

    引用
    標少2017年12月14日 下午7:53
    那是英式的翻譯: "I put it to you..."好似開場白/口頭禪, 未必句句都咁問。我就傾向不用這方式。


    https://billsiu.blogspot.sg/2017/12/blog-post_12.html?m=1

    回覆刪除