Sydney Costco的青邊鮑魚(greenlip abalone)

Costco在Lidcomb開店幾個月，聽朋友講東西便宜，我忍不住付60元入會，進去看過究竟。整體印像是價錢並非想像中便宜，不少貨品在超市減價時賣的，價錢都比它平，而且Costco很多東西都需要bulk buy，就算平均價便宜，也要衡量自己是否用得著，否則變成硬啃原本不需吃或用那麼多的東西，何苦來哉。

上星期買了1盒1kg重12隻的急凍青邊鮑魚，是ausab牌 (Australian Abalone)產自南澳人工繁殖的鮑魚。1kg的鮑魚去掉殼及內臟，淨重400克，盛惠$38.99(HK$320)。這鮑魚殼長8-9cm，不計裙邊，肉的長度6-7cm，是鮮鮑以先進急凍技術處理，可保持鮮味，也可作剌身食用。包裝盒寫上兩個保存期，作刺身吃是包裝日起計3天之內，其他煮法則可以保存兩年多。這大小的鮑魚用作刺身還可以，因為吃起來不算硬，大隻的活青邊鮑就不能生吃，因為太硬所以嘴嚼不了。大隻的最好油泡或白灼。這小青邊鮑因為夠稔，所以清蒸或慢火煎也不錯。清蒸的話，下點熟油和花彫就可以，醬油也不用。用來煲雞湯和蠔油燜當然可以，比起無殼的急凍大清邊鮑，這些小鮑魚反而容易處理得多。