女兒離巢之三

大女兒將會在7月25日飛返香港，7月30日到新公司上班，在這裏上班到最後一刻，7月24日。過去的一星期，還是早出晚歸，有時還要乘的士回家，盛惠100大元，當然是澳幣，幸好是用corporate credit card付款，不用自掏腰包。離任在即，還要這樣拼搏，着實有點無奈。

昨晚召喚了部份好友為她餞行，一眾共18人，寒冬添點暖意，熱烘烘的喧鬧了一個晚上。標少不復當年勇，已沒有體力弄一桌菜餚，只好火鍋侍候。火鍋大部份的食材都是現成貨，準備工夫太少，不符合我一貫請客誠意度的要求。我唯有在餐前小吃入手，終於弄了5款canapes.

1.生菜鮑
2.墨魚煎釀藕片
3.蘑菇漢堡
4.蕃茄蝦球
5.Smoked Trout in fillo

生菜鮑做法相當簡單，唯一的功夫是燜鮑魚，把燜好的小青邊鮑魚放在一片生菜上，然後鋪上一點生菜絲，加上一些鮑魚汁便成。

墨魚煎釀藕片，先把墨魚頭用攪拌機攪碎，加一些肉碎進去做成墨魚滑，釀進切薄片的蓮藕，兩面煎至金黃。

蘑菇漢堡的蘑菇，我選擇了Portobello mushroom。有人吃了生蘑菇會拉肚子，所以我先把蘑菇弄熟，其實最佳做法是生吃。把蘑菇橫切成兩片，中間放上薯蓉，薯蓉用cream, 牛肝菌porcini mushroom及意大利火腿proscuitto拌成。

蕃茄蝦球做法最容易，挖空小蕃茄，把蝦球放進去，放一點鮮蕃茄汁及sweet chilli sauce，是醒胃的一度小吃。

千層紙fillo pastry smoked trout也很容易做，fillo pastry在超市的凍櫃可找到，焗好之後放入smoked trout，再加一些yoghurt便成。