女兒離巢之二

大女兒還有不足3星期就要離巢了，我近日總是問她晚飯想吃甚麼，她最鍾情的要算是我的雞湯，在她眼中，我煮的雞湯屬美芝蓮1星食物。昨晚買了Sydney Rock Oyster，前一晚是青邊鮑雞湯。今晚是糯米花彫蒸泥蟹，她十分喜歡的一味餸。

悉尼這泥蟹(mud crab)就是香港的肉蟹，肉的重量約為整隻蟹重量的25%，價錢幾乎是香港的一倍。今日價格是32元一公斤，相等於港幣250元，即150元一斤，一點也不便宜。我買了一隻重1.1公斤，等如港幣280元，在悉尼住了差不多十年，對昂貴的物價已經麻木了。

糯米花彫蒸泥蟹做法簡單，只要懂得劏蟹就可以了。先把糯米浸兩小時，然後把水瀝去。在碟底墊上baking paper, 把糯米鋪上，加點生油。把蟹劏好斬件後鋪在糯米上，然後淋上一湯匙的花彫，泥蟹帶咸味，無需再落鹽，花彫也不能多，以免蓋過蟹的鮮味。如果你習慣上館子用膳，味精破壞了味蕾，可以加小半茶匙雞粉來提鮮。蒸十分鐘，這道菜便完成了。蒸的時候，泥蟹產生的水，給糯米提供水份，這糯米飯吸收了蟹水，一滴不漏，精華所在，鮮美可口。

給大女兒弄好吃的東西，因為一方面她跟我同樣饞嘴，喜歡美食；另一方面，我想她有點朱自清寫《背影》時的感覺，我的美食就像朱自清的父親不辭勞苦，爬過鐵路去買的橘子。唯一的分別是我弄吃干脆麻利，不像朱自清的父親那樣步履蹣跚。

女兒也寫了一個blog ---- 回流來解釋辭工的原因，可能寫得含糊，搞到我94歲的母親在通電話時對我連番質問，以為女兒在悉尼給老闆裁員，才到香港打工，花了一番唇舌，還講不清。