春之首章

冬天終結了, 今天是春天的開始。今年冬天不尋常地乾旱, 平均溫度高, 但早兩天早上只有兩三度, 午間卻溫和。天氣預測春天像早夏, 夏天火焰燒。

春之首章, 談吃。

在悉尼吃不到在香港隨便可以吃到的魚, 尤其是鯇魚和鯪魚, 雖然唐人雜貨鋪的凍櫃會有急凍版供應, 單看外貌已沒有胃口, 試過買來吃, 完全沒有味道。所以每次返港都會找粥麪店吃鲮魚球及酥炸鯪魚球蘸蜆蚧來吃, 鯪魚球是民間美食。另外, 生魚片連湯這些不能登大雅之堂的美食, 這裏當然也欠奉, 這裏沒有生魚。窮學生的年代, 除了在學生飯堂吃飯, 有時也會約幾個同學在士大夫(Staff Club)豪一餐, 生魚片連湯幾乎是必點的菜。我一向都很喜歡吃魚湯, 在悉尼煮得最多的是筍殼湯, 也是魚湯之中的極品。

昨天在市場魚檔見到石狗公, 賣魚阿姐大力推介, 我又勾起石狗公豆腐湯的回憶, 老伴也很雀躍。以前在香港買石狗公, 都是很細條的, 一斤十幾條, 我昨天買的是一條三斤幾重的。

石狗公的刺有毒, 所以魚檔把刺都斬掉, 給刺螫到會手腫的。我估計這魚劏淨了也有兩斤重。因為魚大條, 於是來個兩吃。昨晚把上庄來煮豆腐湯, 今晚女兒回來吃飯, 魚尾燜雙冬蜂巢豆腐。(蜂巢豆腐並無影射沙中線的蜂巢石屎的意思。)

煲湯之後, 單是魚頭已佔了整個碟, 兩邊面珠肉像小雞蛋一般大。煮魚湯要訣是, 魚稍煎至金黃後, 加滾水入去煲, 不要用凍水, 魚湯才會更呈奶白色。石狗公生長得慢, 這樣大條是本地出產的, 香港人吃海產量全球第一, 小魚未有機會成長已成裹腹之物。

雙冬蜂巢豆腐燜魚尾

老伴最欣賞那些汲盡魚鮮、盡得風流的蜂巢豆腐, 一吃而盡。明天是這裏的父親節, 所以今晚吃得豪一點, 煲了響螺鮑魚雞湯, 老伴點的。

小女兒對吃的要求不高, 老伴又吃得不多, 弄好吃的東西, 要大女兒在這才有興頭。