屠龍

我這標題不是講政治, 雖然有屠龍小隊越境被拘, 容易惹人聯想我在談他們, 不過, 屠乜鬼龍呀, 幹殺人放火的勾當, 去到那裏都是逃犯, 一點也不馨香。

我講的屠龍是這個:

疫情爆發後, 悉尼龍蝦大跌價, 加上一段時間禁堂食, 上酒樓吃晚飯的人絕了蹟, 只做外賣。現在疫情稍輕, 晚市又旺起來, 但我自從2月回來後, 都沒有在外面吃過一餐晚飯, 半年未跟朋友飯聚過, 所以就沒吃過龍蝦。而且, 老伴也不好, 她只愛刺身, 在華人酒家我又不太敢吃刺身, 怕他們不乾淨。住在幾公里外的親家今午送來一隻大紅龍, 足3公斤重, 即5斤。這就夠我樂了。我已有七、八年未劏過龍蝦, 都忘記了入門功法。

先拿了兩條毛巾分別包住龍蝦頭尾, 準備把它扭至身首二處, 可是它實在太結實了, 我用盡氣力, 也動不了它的毫毛, 還不斷掙扎用觸鬚來反刺我。屠龍正確做法是先以冰鎮, 把它凍至半死, 然後用刀尖插入頸位割開連繫的軟殼, 但我懶得去買一大袋冰回來, 惟有硬闖。

一秤之下這龍頭淨重2公斤, 龍尾連殼只有0.75公斤, 其他是流走了的液體。於是就炮製了3味吃法來: 刺身、露筍炒及面豉湯。

煮湯是先烤後煮的, 烤的時候火不能太猛, 因為蝦殼易焦, 燒焦了就麻煩。家中沒有fresh cream, 否則就拆肉做西式的龍蝦湯。

吃到尾只能飲一碗淨湯, 已吃不下了, 吃得很疲勞。所以這一篇圖片多過文字, 又要花時間回覆求助信了。